清明前夕，潮汕地區(qū)的單叢茶種植區(qū)潮安縣鳳凰鎮(zhèn)一帶，迎來(lái)了一年中春茶采摘的高峰期。茶園里到處都有采茶人的忙碌身影；在遍布城市大街小巷的茶鋪中，堆滿了陸續(xù)運(yùn)來(lái)的新茶，惹得老茶客聞香而來(lái)。今年的春茶品質(zhì)、產(chǎn)量、價(jià)格等情況究竟如何？
1、未加工的毛茶每斤賣貴二三十元
春季，溫度適中，雨量充分，再加上茶樹(shù)經(jīng)過(guò)了半年的休養(yǎng)生息，使得春季茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，且含有豐富的維生素和氨基酸，使春茶滋味鮮活且香氣宜人，富有保健作用。冬季一般沒(méi)有病蟲(chóng)危害，所以茶農(nóng)無(wú)須使用農(nóng)藥，茶葉無(wú)污染，因此春茶往往是一年中品質(zhì)最佳的。在潮汕地區(qū)，茶客們喜歡的春茶都是指鳳凰單叢茶。
“去年底天氣較冷，所以今年的春茶品質(zhì)會(huì)比較好，但因?yàn)橛晁^少導(dǎo)致產(chǎn)量下降，所以價(jià)格會(huì)比去年高，估計(jì)總茶（未加工的毛茶）每斤要貴二三十元左右，但高山與低地種植出來(lái)的茶葉售價(jià)會(huì)有差別。”一商家記者，他的茶葉主要銷往工廠、工地、茶樓、酒店等需求量較大的場(chǎng)所，另外一部分客戶則在網(wǎng)上下單網(wǎng)購(gòu)，也有很多老顧客定期來(lái)店里品茶買茶。
2、莊園化、標(biāo)準(zhǔn)化種茶成趨勢(shì)
業(yè)內(nèi)人士介紹，單叢茶是介于全發(fā)酵的紅茶與不發(fā)酵的綠茶之間的半發(fā)酵烏龍茶，它體現(xiàn)了烏龍茶制作過(guò)程最精細(xì)的制茶工藝。單叢茶成品茶既有綠茶的清香，又有紅茶的濃厚滋味，是集花香、蜜香、果香、茶香于一體的濃香型茶葉。想要做出好的單叢茶，從種植、采摘、加工等都要下工夫。潮汕地區(qū)的許多茶鋪，有的在山上有土地種茶，有的與某個(gè)茶園掛鉤固定拿貨。
記者了解到，近年來(lái)，為保證品質(zhì)、提升口碑，以莊園化、標(biāo)準(zhǔn)化的方式種茶賣茶的商家有異軍突起的趨勢(shì)，這讓網(wǎng)購(gòu)的顧客和外地來(lái)汕的游客能更放心地買茶品茶。
春茶采摘的高峰期在每年的清明節(jié)前后，按白葉、蜜蘭香、黃梔香、八仙、鋸朵仔等順序采摘。廣義的單叢茶是指產(chǎn)自鳳凰山脈的烏龍茶；狹義則指鳳凰鎮(zhèn)出產(chǎn)的茶葉。除了鳳凰山區(qū)種植單叢茶外，粵閩兩省還有梅州的豐順、興寧和福建的詔安等地，種植八仙香型單叢茶。但無(wú)論在哪里種植，都以海拔750-900米左右的茶樹(shù)品質(zhì)最好。
據(jù)了解，每年的春茶采摘高峰期都需要大量的人手，而近年來(lái)雇工數(shù)量卻略有下降的趨勢(shì)，這導(dǎo)致工錢(qián)由原來(lái)的每人每天50元，一路攀升到現(xiàn)在的200元。
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